Wilgotny sernik ze słonym karmelem #NIEFIT

Serniczek to zdeydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Choć większość z nas korzysta z podobnego przepisu, u kazdego smkuje on zupełnie inaczej. W moje gusta trafia ten ciężki, wilgotny o intensywnym smaku ale najczęściej trafiam na suchy i niewyraźny. Przejrzałam więc różne przepisy, zmodyfikowałam składniki i wyszło coś, co mogłabym nazwać: "dokładnie o to mi chodziło" ! Dzisiejszy przepis nie jest fit, wręcz przeciwnie, jest bardzo fat i zdecydowaniem nie polecam go osobom przestrzegającym ścisłej diety. Moja ochota na taki właśnie serniczek byla jednak tak ogromna, że kalorie postanowilam odłożyć na bok (przynajmniej dziś). Jeśli szykuje Wam się domowe przyjęcie albo rodzinna impreza to ten przepis będzie idealny, pod warunkiem że Wasi goście nie są zafiksowani na punkcie tłuszczu. Jeśli zamierzacie zrobić sernik z naszego przepisu w najbliższym czasie to nie zapomnijcie nas oznaczyć, chętnie udostępnimy Wasze wypieczki u siebie.

WAŻNE
* Przed przystąpieniem do pieczenia wyciągnij wszystkie składniki z lodówki. Najpiej zrobić to na mniej więcej godzinę przed gotowaniem. Kiedy ogrzeją się do temperatury pokojowej, możemt zaczynać.

* Nie oszczędzaj na jajkach. Koniecznie skorzystaj z zerówek.

* Jeśli nie masz w domu maszynki, przez co nie jesteś w stanie zmielić sera i stawiasz na ten gotowy z kubełka pamiętaj o tym, aby kupić twaróg zmielony trzykrotnie z tzw. kubełka a nie "ser na sernik" o konsystencji jogurtu. Polecam: twagór sernikowy mielony Piątnica; Delfika serek śmietankowy; Julika serek śmietankowy. Nie polecam: Pilos twaróg sernikowy; President twaróg serikowy; Włoszczowa twaróg na sernik

* W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika.

Czego potrzeujemy?
masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 250 g serka mascarpone
- 125 ml śmietanki kremówki 36 %
- 80 g roztopionego masła
- 5 jajek
- 1 i 1/4 szklanki cukru do wypieków
- łyżka mąki ziemniaczanej
- opakowanie budyniu waniliowego ( 40g)
polewa słony karmel:
- 300 g masy krówkowej kajmak
- 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej (mniej więcej, wedle uznania)

Jak to zrobić?
1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
2. Naszykuj formę. Tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy ok. 22 cm posmaruj masłem.
3. Do dużej miski włóz twaróg, serek, cukier, budyń, mąkę. Miksuj, aż masa będzie jednolita
4. Do powstałej masy dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
5. Dodaj śmietankę oraz masło i miksuj na średnich obrotach do całkowitego połączenia się składników.
6. Powstałą masę wylej na tortownicę i wstaw do środkowej części piekarnika.
7. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180 st. C, następnie zmniejsz temperaturę do 120 st.C i piecz przez półtorej godziny (90 minut).
8. Po upieczeniu lekko uchyl piekarnik i poczekaj, aż sernik sam wystygnie.
9. Przygotuj słony karmel: składniki dokładnie połącz przy pomocy dużej łyżki lub miksera. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt mało słona, możesz ją dosolić. Osobiścię wolę, kiedy słony posmak jest wyraźnie wyczuwany.
10. Gdy sernik będzie schłodzony do temperatury pokojowej wylej na wierzch słony karmel.
11. Ciatso wstaw do lodówki na całą noc.
12. Podawaj ze świeżīmi owocami.