sernik z czekoladowym musem

Obiecałam siostrę, że ograniczę pieczenie ciast z zawartością czekolady. Wytrzymałam aż 20dni, piekąc szarlotki i ciasta z owocami. Nawet wytrzymałabym dłużej, bo tym razem miałam w planach inny sernik, ale był zbyt czasochłonny. Przeglądając Kwestię Smaku znalazłam ładnie wyglądający sernik z musem czekoladowym, jak zwykle go troszkę zmodyfikowałam "żeby był bardziej dietetyczny", pominęłam trochę cukru i kubeczek śmietanki ;p


Pod poprzednim przepisem pojawiło się pytanie, ja to robię, że wcinając słodycze mam taką figurę. Sama nie wiem ;p Może wystarcza godzina tańców tygodniowo, codzienne bieganie 20min na autobus (bo zawsze wyjdę za późno ;p) i rezygnacja ze zmażonych potraw :)


Zapraszam na konkurs, do wygrania sukienka, można się zgłaszać do 31 października!
  http://juliettecapuleti.blogspot.com/2012/10/juliette-in-wonderland-anniversary.html






KLIKNIJ TUTAJ ŻEBY ZOBACZYĆ WIĘCEJ ZDJĘĆ I PRZEPIS// CLICK HERE TO SEE MORE







Sernik z czekoladowym musem


Składniki- masa serowa:


1 kg sera trzykrotnie zmielonego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 duża puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego
3 białka (mniejsze) lub 2 duże
sok z 1 limonki lub cytryny)
2 łyżeczki olejku waniliowego


Składniki- mus czekoladowy:


• 150 g cukru pudru
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g margaryny
• 250 g gorzkiej czekolady



Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Dno szczelnej i wysokiej (8 cm) tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając papier poza obręcz.
Masa serowa: do dużej miski włożyć ser, mąkę lub budyń, dodać mleko skondensowane, białka jajek, sok z limonki i aromat. Wymieszać łyżką lub zmiksować na gładką masę. Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut aż masa będzie już prawie cała zastygnięta. Sernik wyjąć i ostudzić.
Mus czekoladowy: do metalowej miski wsypać 50 g cukru, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 - 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. W połowie podgrzewania dodać kakao przez sitko. Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojoną w kostkę margarynę oraz połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.
Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.
Mus wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy mus dostatecznie zesztywnieje obkroić sernik nożem wkoło boków tortownicy i zdjąć obręcz. Wstawić do lodówki do dalszego zastygnięcia.


Przepis- inspiracja: Kwestia Smaku