Rosemary Shrimp Risotto

ROSEMARY SHRIMP RISOTTO

ingredients:

arborio rice (1,5 glass)
onion (3/4 glass; finely chopped)
medium-sized shrimps (200g)
chicken or vegetable broth (1l)
dry white wine (3/4 glass)
chopped rosemary
garlic (2 cloves)
butter (50g)
parmesan
olive oil
pepper
salt

1. Pour broth into a small saucepan and keep it warm
2. Melt 2 tablespoons of butter and olive oil on a deep pan, add onion, 1 clove of finely chopped garlic and a little bit of rosemary, fry 2 minutes and then add rice; stir the mixture until it's well coated and rice grains become translucent
3. Pour 1/3 part of wine and stir until evaporates then add one glass of broth; stir from time to time and continue pouring broth in small quantities until rice is well cook and tender
4. In the meantime prepare shrimps; fry it on a tablespoon of olive oil with garlic (around 5 minutes, pour wine in the middle of cooking and let it get absorbed), sprinkle with salt and pepper and keep them warm
5. When rice is almost ready, drop shrimps with sauce on it, add rosemary and the rest of butter and mix slightly, check if more seasoning is needed
6. In the end when risotto is creamy add thick slices of parmesan and let it melt just for a while
7. Serve with fresh rosemary
BUON APPETITO!
-D.

♪ http://8tracks.com/_100004606987952/dinner

RISOTTO Z KREWETKAMI I ROZMARYNEM

składniki:

ryż arborio (1,5 szklanki)
cebula (3/4 szklanki drobno posiekanej)
średniej wielkości krewetki (200g)
wywar mięsny lub warzywny (1l)
białe wino (3/4 kieliszka)
posiekany rozmaryn
czosnek (2 ząbki)
masło (ok. 50g)
oliwa z oliwek
parmezan
pieprz
sól

1. Podgrzewaj wywar w małym garnku utrzymując jego stałą temperaturę
2. Rozgrzej 2 łyżki masła i oliwy na głębokiej patelni, podsmażaj przez ok. 2 minuty drobno posiekaną cebulkę, czosnek i rozmaryn; wsyp ryż i mieszaj do czasu aż wszystkie ziarenka będą pokryte masłem i staną się bardziej przezroczyste
3. Wlej 1/3 kieliszka wina i kieliszek wywaru, mieszaj często; gdy płyn wyparuje powtarzaj czynność dodawania bulionu w małych ilościach aż ryż stanie się miękki, a konsystencja kremowa.
4. W międzyczasie przygotuj krewetki; podsmaż je na łyżce oliwy z oliwek z dodatkiem posiekanego czosnku (około 5. minut, dolej w połowie resztę wina i pozwól mu wyparować); posyp solą i pieprzem i zdejmij na chwilę z ognia
5. Gdy ryż jest już prawie gotowy, dodaj do niego krewetki wraz z ich sosem, posyp rozmarynem i resztą masła, delikatnie zamieszaj i sprawdź czy potrzeba więcej przypraw
6. Na koniec jeśli już risotto uzyskało wystarczająco kremową konsystencję posyp grubymi plasterkami parmezanu i poczekaj aż trochę się roztopi
7. Podawaj z gałązką świeżego rozmarynu
SMACZNEGO!
-D.

♪ http://8tracks.com/_100004606987952/dinner