Lekki tort z wiśniami.

Lubię

pon., 13/05/2013 - 09:45

Nie przepadam za tortami z cukierni - nie dość, że drogie to pełne ciężkiej masy i nie mam pewności z jakich produktów zrobione. Dlatego torty na różne okazję rodzinne robię sama.
Tym razem okazją były urodziny mojej siostry, która wpadła z wizytą.

Mam jeden sprawdzony przepis, który dzisiaj przedstawię.

Pomysł na ciasto jest mojego autorstwa - połączenie MilkyWaya z wiśniami z tortu szwardzwalskiego.

Tort jest lekki, z bitą śmietaną, przełożony wiśniami i oblany polewą czekoladową.

Na początek pieczemy biszkopt kawowy:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

4 dag mąki ziemniaczanej

4 dag mąki pszennej

2 dag kakao

płaska łyżka proszku do pieczenia

Białka ze szczyptą soli soli ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier potem żółtka. Dobrze miksujemy. Dodajemy mąkę i lekko mieszamy, żeby nie było grudek. Pieczemy w tortownicy, w temperaturze 180 st ok 25 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu, przekrajamy biszkopta na dwie części:

Następnie przygotowujemy masę wiśniową:
150 ml kompotu z wiśni (ze słoika, z puszki)
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
700 g wiśni świeżych, zamrożonych lub z kompotu
Wszystko oprócz wiśni dobrze mieszamy, podgrzewamy i mieszkamy do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Po wystudzeniu i przekrojeniu biszkopta przekładamy go masą wiśniową:

Następnie przygotowujemy masę śmietanową i wykładamy ją na wiśnie:

600 ml śmietany kremówki (30- 36%)

3 śmietan-fix

2 łyżki cukru pudru.

Całość miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Kolejną warstwę torta robimy tak samo, całość smarujemy masą śmietanową:

Na koniec polewa czekoladowa - dla mnie najsmaczniejsza w całym torcie :)

3/4 margaryny

1 cukier waniliowy

1 czekolada gorzka

1 czekolada deserowa lub mleczna

Całość rozpuścić i zagotować. Ostudzić.

Następnie z 3 jajek ubić białka na sztywną pianę, dodać żółtka oraz wystudzoną polewę czekoladową. Jeszcze raz ubić i wylać na torta. Polewa nie "zjedzie" z ciasta!

Tort najsmaczniejszy jest na drugi dzień, jak posiedzi trochę w lodówce.

Poniżej zdjęcia moich wcześniejszych tortów. Największy problem zawsze sprawia mi ich udekorowanie. Na szczęście są smaczne i brak perfekcji uchodzi mi płazem :)