Szybki przepis na naleśniki bezglutenowe

Lubię

pon., 11/07/2016 - 16:50

Hej,

Będzie prosto, szybko i smacznie, a także bezglutenowo.
Od około pół roku jestem na diecie bezglutenowej i dzięki niej czuję się o niebo lepiej niż kiedy spożywałam pszenicę.
Półtora roku nie ruszam także mleka krowiego :)
Dlatego podzielę się z Wami przepisem na naleśniki bez mleka i bez glutenu. Spróbujcie, nie będziecie zawiedzeni tą zdrowszą alternatywą do tradycyjnych naleśników.

PORCJA NA 25 NALEŚNIKÓW

SKŁADNIKI
5 czubatych łyżek mąki gryczanej
3 czubate łyżki mąki migdałowej
3 łyżki oleju kokosowego
1 szklanka mleka migdałowego (może być inne mleko) ewentualnie piwo
2 jajka
szczypta soli morskiej, opcjonalnie cukier kokosowy bądź miód pszczeli
1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

1. Do miski wsypać przesianą mąkę gryczaną, dodać mąkę migdałową i wszystkie pozostałe składniki, kolejność nie ma znaczenia.

2. Dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę. Można to także zrobić mikserem lub blenderem. Ważne jedynie aby nie było grudek. Ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję. Jeśli robisz je po raz pierwszy, najlepiej usmażyć jednego nalesnika na próbę i ewentualnie dodać więcej mleka. Ilość mleka zależy też od rodzaju mąki. Najlepiej po prostu sprawdzić to na własnych produktach. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, można dolać więcej mleka.

3. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego i wylać porcję ciasta. Dokładnie rozprowdzić je po patelni, tak aby ciasta było mało (lubię kiedy naleśniki są cieniutkie) i smażyć na rumiany kolor z obu stron.

Za nadzienie na słono posłużyły mi dziś tarte pieczarki duszone bez tłuszczu, z cebulą, żółtym serem, pieprzem, solą oraz natką pietruszki.
Jako drugą opcję polecam duszony szpinak na wodzie, z cebulką, czosnkiem, suszonymi pomidorami oraz serem feta. Soli nie potrzebujecie dodawać ze względu na słoność fety. Polecam za to dodać odrobinę pieprzu.

Mąką gryczana nie posiada glutenu, dlatego wielu uznaje ją za zdrowszą i łatwiej przyswajalną. Ma także mniej kalorii oraz stanowi źródło żelaza, potasu, cynku, wapnia i witamin z grupy B. W dodatku podobno wyrównuje poziom cholesterolu, cukier po niej nie skacze, no samo dobro. Zatem jeśli mamy wybór i smak jest dla nas odpowiedni, lepiej wybrać naleśniki z mąki gryczanej. Można ją kupić w sklepie lub samodzielnie zmielić w młynku. Jeśli smak gryki jest zbyt mocny, 1/3 jej ilości należy wymienić na mąkę migdałową - zachowamy wtedy ich całkowicie bezglutenowy charakter.