LEKKIE I ZDROWE POTRAWY NA WIELKANOC

Hej!

     Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a pogoda nie daje za wygraną - na zmianę świeci słońce, wieje wiatr, pada śnieg, grad i deszcz. To chyba jakiś kilkudniowy primaaprilisowy żart... Mam nadzieję, że do niedzieli zrobi się ładniej i cieplej - słoneczna, wiosenna pogoda jest jedną z rzeczy, które kojarzą mi się z Wielkanocą i sprawiają, że pojawia się na mojej twarzy uśmiech. Poza tym lubię te wszystkie przygotowania. Nie wiem, jak Wam - ale mnie przedświąteczne sprzątanie zawsze przychodzi łatwiej, niż takie "zwykłe", w ciągu roku. Mam dziś wolny dzień, więc zrobiłam częściowe porządki, ale to dopiero początek. Zdecydowanie bardziej podoba mi się gotowanie potraw i pieczenie ciast. No tak, Święta rządzą się swoimi prawami :) tym bardziej, że nawet najbardziej kaloryczne potrawy można przyrządzić w lżejszej wersji. Oto kilka przepisów na "zdrowszą" Wielkanoc!
1. JAJKA FASZEROWANE 

    Czy ktoś z Was wyobraża sobie wielkanocne śniadanie bez jajek faszerowanych? Dobrze myślałam - pewnie nikt. I dobrze, bo nie dość, że smaczne, to jeszcze zdrowe (jak to jajka). Nadzienie przyrządza się w różnorodny sposób, często dodając majonez, który oprócz smaku, dostarcza potrawom ogromną ilość kalorii. Dlatego poniżej podaję przepis na lżejszą wersję :)

Składniki:
- 3 jajka
- pół dużego pomidora
- pół dymki
- 100 g chudej szynki
- 1/3 małej papryki zielonej
- łyżeczka jogurtu naturalnego
- pieprz i sól do smaku

    Jajka ugotować na twardo (ok. 7 min.). Wykroić miąższ z pomidora, odłożyć i resztę pokroić w kostkę. Cebulkę i paprykę pokroić drobno, zaś szynkę w cienkie, krótkie paseczki. Obrane jajka przekroić na połówki i wydobyć żółtko. Dodać je do miseczki z warzywami, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. Na koniec dodać jogurt naturalny, aby składniki lepiej się połączyły. Nakładać farsz do połówek jajek. 

2. BABKA WIELKANOCNA

Składniki:
- 4 jajka

- 2 łyżki mąki kukurydzianej 

- 2 łyżki otrąb

 150g naturalnego jogurtu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 4,5 łyżki słodzika

- 2 łyżeczki kakao

    Ubić jajka na sztywno, dodać słodzik i dalej ubijać. Dodać do nich żółtka i w dalszym ciągu ubijać. Wymieszać mąkę i otręby z proszkiem do pieczenia, dodać je do powstałej masy. Na koniec dodać jogurt. 2/3 masy wylać do formy, do pozostałej części dodać kakao. Wylać na pozostałą masę. Piec w 160 stopniach.

3. MAZUREK WIELKANOCNY Z MIGDAŁAMI

Składniki:
- 45 dag migdałów bez skórki
- 3 krople olejku migdałowego

- 45 dag cukru
- mąka pełnoziarnista
- 2-3 białka
- masło

   Zmielić 2/3 przygotowanych migdałów i utrzeć z połową cukru. Resztę migdałów posiekać dość grubo. Do migdałów z cukrem dodać białka oraz olejek. Wymieszać do gęstej masy, a następnie rozlać na blaszkę pokrytą papierem pergaminowym. Piec ok. 40 minut w 175 stopniach, aż do jasnobrązowej barwy i twardej konsystencji. Udekorować według własnego uznania - na przykład owocami lub bakaliami.


4. BARSZCZ BIAŁY  - WERSJA LIGHT

 Kolejna potrawa, bez której w Wielkanoc nie możemy się obejść. Musimy jednak pamiętać o jakości składników. Zamiast dodawać kiełbasę, boczek i śmietanę, które podwyższają wartość kaloryczną, proponuję wykorzystać trochę więcej warzyw, np. seler i pietruszkę. Przed Wami przepis: 

Składniki:

- natka i korzeń pietruszki
- 2 duże marchewki
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- cebula
- seler
- pieprz
- sól
- bulion mięsny w kostce
- koperek
- jogurt naturalny

    Wlać ok. 2 litry wody do garnka, wrzucić do niego ziele angielskie, liście laurowe. Lekko osolić wodę, doprowadzić ją do wrzenia. Obrać cebulę, seler i pietruszkę i wrzucić je do garnka. Gotować barszcz na mniejszym ogniu przez ok. 25 minut. Dodać bulion. Zupę zabielić możemy jogurtem naturalnym - należy go najpierw wymieszać z niewielką ilością ostudzonego barszczu. Na koniec posypać koperkiem i natką pietruszki.
   

5. SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ I RZEŻUCHĄ

Składniki:
- 5 suszonych pomidorów
- 2 duże jajka
- pęczek natki pietruszki
- pęczek szczypiorku
- garść rzeżuchy
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- mozzarella w kulkah - 3 szt.

    Umyć i oczyścić rzodkiewki. Pokroić je w plasterki. Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki, a pomidory - w paseczki. Podzielić kulki mozzarelli na mniejsze części, natkę, szczypiorek i rzeżuchę posiekać. Wszystko wymieszać dokładnie, dodać sól i pieprz, a na koniec skropić oliwą z oliwek. Ponownie wymieszać. Dowolnie udekorować wierzch.